红糖酥肉
原料：猪肉500克，熟米粉100克，红糖80克，胡椒粉少许，酱油10克，料酒10克，精盐适量，桂花少许，大葱1段，鲜姜少许。
1、用刀将肉皮上的污物刮洗干净，切成7厘米长、2厘米宽的长条块。
2、将大葱洗净，切成细末。鲜姜洗净，刮去皮，再冲洗后切成细末。
3、将洗净的肉块放入大碗中，加入酱油、料酒、精盐、熟米粉、胡椒粉、桂花、葱末和姜末，再加50克红糖拌匀，腌2小时。
4、将少许红糖放大碗内，加少许清水拌匀，然后将腌好的肉条顺序摆入碗中，放入蒸锅内用旺火蒸。
5、将余下的红糖加少许水调匀，待肉蒸1小时后将调好的红糖液淋在肉面上，再用大火蒸，直蒸至肉酥烂入味，取出扣入盘中即可上桌。
特点：猪肉酥烂，甜而不腻。
