终于盼到金蝉上市，我在菜市场买到的，4毛钱一个，一家三口买三四十个就够了。
金蝉是蝉的蛹，爬行速度很慢，一般会在晚上从地下小洞爬出，并就近爬向树枝，一晚的时间便可蜕变成蝉。小时候经常和小伙伴一起拿着手电在路边找这个，我每次找的最少，但也足够打打牙祭。
现在卖这个的比较多，据说很多是人工养殖，也有果农在自己的果树上缠上一层胶带，金蝉就不会爬到树枝，也不能顺利蜕变，早上就能捡很多。
金蝉，很多地方人称知了龟、知了猴，我家乡那边管他叫结了龟。金蝉素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子喻成可以让人长生不老的"唐僧肉”。
《西游记》中去西天取经的"唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟"金蝉子”(又称金蝉长老)转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有"金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃"唐僧肉”可以长生不老的说法。
金蝉含有丰富的蛋白质，还有很多人体所需的营养素。即便你怕虫，也要闭着眼睛尝试一下，很美味滴。
爆炒金蝉
原料：金蝉、葱、花椒、盐、酱油少许、油
爆炒金蝉的做法
1、买来的金蝉用清水冲洗干净
2、用淡盐水泡半天左右以入味
3、将水份控干,葱切片
4、锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感
5、烧热油后，放入花椒和葱爆香
6、放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉
7、加少许的酱油入味
8、放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以
9、再继续翻炒至表面焦黄即可
10、晾凉后吃味道更好
