这一阵忙得没顾上蒸馒头，发现到底是北方人，少了馒头，平时的主食还真是不好打发。尤其是早饭，本来有馒头的时候，可以天天变花样吃，一周不重样。各种吃法，融贯中西，你不信？就看我来总结一下馒头的N种变化。
今天先说中式的，最传统的——炸馒头干。虽说油炸食品不宜多吃，可是这炸馒头干真是好吃。再说，自己在家里炸，一定是新油；早饭热量稍微高一点，能保证一早上的工作学习精力充沛；退一百步说，炸馒头干总比炸油条健康吧？
呵呵！吃个馒头干还有找一堆理由，想吃就吃，想吃就说明身体需要。炸馒头干有软炸和脆炸两种，看看你喜欢哪种？
软炸馒头干
材料：馒头四个，鸡蛋两个，盐少许，油适量
软炸馒头干的做法
1.先将鸡蛋加盐打散，
2.馒头切成约1.5厘米的厚片
3.锅中油烧热，将馒头片两面沾满蛋液，放入油锅中，保持中火
4.一面约半分钟即变金黄色，翻面至两面金黄，沥干油捞出
这种馒头干里外都软，有蛋香，最适合涂上番茄沙司，就着小咸菜吃了。
如果喜欢脆的呢，就不要用鸡蛋了，而是清水加盐化开后，蘸馒头片，再下锅炸，比软炸的需要的时间稍微长一些。这样馒头干有滋味，而且，表面有水，不会吸进太多的油。千万不要把切开的馒头片直接下油锅啊，太油了。
特别提示
1.软炸要先准备鸡蛋加盐，脆炸先准备清水加盐，这样节省时间，避免要炸的时候，盐还没有完全溶化。准备早饭时间宝贵，每一分钟都要计划好，不是吗？
2.油不宜太少，看我图中的样子，能轻松飘起6、7块馒头干，这样两次就炸完我们三口的早饭，最多5分钟，而且油温容易控制。如果油太少，炸得慢，油温会太高。炸过一次的油我就用来炒菜，一点都不浪费。
3.蘸蛋液炸，油一点也不会迸溅，不用担心。蘸水炸的要注意一下，蘸的时间要短，保证表面蘸满水，马上捞出来，然后停留几秒钟，让水被馒头片稍微吸收下，再下锅就不会迸溅了。
