大年夜，在妈妈家，喜欢站在妈妈身边，看妈妈熬制豆沙馅，热乎乎的，于是妈妈总会舀些出来，让我直接吃，这可是我小时候为数不多爱吃的甜品之一呢。吃惯了自家熬制的豆沙馅，市售的总是吃不惯。
现在在家自己做，好在有料理器，煮熟，捣碎，挤干，熬制，一道道工序下来，非常享受这个过程。
红豆卷
材料：金像高筋粉255克，细砂糖35克，盐3克，蛋黄20克（1个），速溶干酵母3克，牛奶110克，水60克，无盐黄油30克；
豆沙馅的量忘了称了，剩余的豆沙馅正好全部用完。
红豆卷的做法
1.除黄油外混合所有材料，揉至光滑；
2.添入黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；
3.揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大；
4.取出发酵好的面团，翻面重新滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
5.面团按压排气，用擀面杖擀开成长方形，压出气泡，铺上豆沙馅，从一边开始卷起，收口处捏紧，平均切成9份，每个放入烤纸杯；
6.盖上保鲜膜，进行最后发酵；
7.表面刷上清水；
8.烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；
