江汉路步行街上有好几家"宫廷桃酥”小店，远远地就飘来一股酥油香，但越闻越觉得有些腻人的怪味道，桃酥又干又硬还油乎乎的，我买过一点点，都没吃完。所以，我心里对桃酥一直很抗拒，就没做过。看圈子里有朋友做的桃酥很漂亮，说很好吃又简单，经不住诱惑自己也学着做，果真香甜酥脆得没有话说，做了一些给婆婆，还给论坛的朋友做了一些，都说特别好吃啊，我加了点杏仁，你还可以加些花生、腰果和核桃，另外我还加过葡萄干和蔓越莓，主要是桃酥本身味道好，所以加什么都会好吃。这款桃酥能带给我微小而确实的幸福，就是我的小确信。
如刘玉真所言：小确幸就是这样一些东西：摸摸口袋，发现居然有钱；电话响了，拿起听筒发现是刚才想念的人；你打算买的东西恰好降价了；完美地磕开了一个鸡蛋；吃妈妈做的炒鸡蛋；排队时，你所在的队动得最快；自己一直想买的东西，但是很贵，一天你偶然的在小摊便宜的买到了；当你运动完后，喝的冰镇透了的饮料——"唔，是的，就是它”它们是生活中小小的幸运与快乐，是流淌在生活的每个瞬间且稍纵即逝的美好，是内心的宽容与满足，是对人生的感恩和珍惜。当我们逐一将这些"小确幸”拾起的时候，也就找到了最简单的快乐！
杏仁桃酥
食材（方子参考《 孟老师的100道手工饼干》，有改动）
中粉120克、糖粉60克、花生油70克、奶粉10克、牛奶25克、苏打粉1/4小勺、泡打粉1/4小勺、杏仁适量。
杏仁桃酥的做法
1、粉类过筛。
2、杏仁切成小粒。
3、加入油（色拉油或花生油最佳）和牛奶（清水也可以）拌匀。
4、切拌均匀，注意不要揉出筋。
5、成团后静置20分钟（盖上盖子或用保鲜膜包住）。
6、团成小球，压扁后，中间嵌上一颗杏仁。
7、中层165℃，20分钟左右颜色变黄，焖5分钟，放凉待酥脆即食。
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1、杏仁等坚果不需要事先烘烤。
2、改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。
3、桃酥在烤制过程中辉膨胀一些，所以在放入烤盘的时候要留出间隙。
