我在家做过蒸蛋糕，没有加入泡打粉是无论如何也达不到那么蓬松的状态的，所以我不会再做也不会买蒸蛋糕食用。
玛德琳的大肚子也是靠泡打粉来实现的，其实只要打发好黄油和蛋液，一样可以有个小肚子，裹上巧克力液，粘上开心果、杏仁和蔓越莓，使外观更加诱人，那么只要它不塌陷就心满意足了。
没有泡打粉的玛德琳【开心果巧克力玛德琳】
食材：低筋粉35克、全蛋液70克、糖粉50克、黄油80克、巧克力粉30克或者巧克力20克
开心果巧克力玛德琳的做法
1、将黄油隔水融化后加入糖粉打发，分三次加入全蛋液打至蓬松状态。
2、筛入低粉和巧克力粉拌匀。
3、将面糊倒入裱花袋挤在模具里或用小勺舀入模具。
4、入预热好的烤箱190℃，8-10分钟左右。
