桃酥，小时候为数不多的能够吃到的点心，一般烘烤成心形，即桃子的形状，也象征着长寿。不知道桃酥的名字是怎么来的，我一直以为因形状像桃子，又酥脆可口，就叫桃酥啦。
村里有专门的一户人家进行烘烤，烤的品种只限于桃酥和蛋糕，每到过年或者农忙前，是烤桃酥的集中阶段。几乎家家户户都会称上10斤面粉，带上自榨的花生油和白砂糖，送去排队。过年烤桃酥是为了走亲串友，或者家里来客人时吃；农忙时烤是来不及做饭，家里的劳动力可以吃桃酥抵抗饥饿。可以说桃酥一直伴随着我，即使现在妈妈还是会依照传统过年过节烤上几斤面粉的桃酥。
传统的桃酥为了达到酥脆的口感，一般讲究一斤面粉半斤油。其实在以前，家里没什么油水，体力活又重，吃吃倒也无妨。现在，全国不论城市农村，平均日用油量已经远远超标，肥胖、高血压、高血脂等疾病已经成为困扰大家的主要慢性病，再吃的时候就要注意啦。吃一口桃酥，即吃了半口油，吃一个中等大小的桃酥，基本上已经达到一天的用油量了。再吃其它的菜只能过多摄入油脂。
对于外面卖的桃酥，为了最大化的追求口感，除了大量油，还会添加其它的一些添加剂，自然是更不利用健康，享受酥脆桃酥的时候，当真是适量一小口即好。
今天自己做的桃酥，我把油的量调到了面粉的1/3，做出来的桃酥我是非常满意的，香酥可口，甚是陶醉。即便用油量已经减少，平均一个桃酥也含有6g的油，占一天用油总量的1/5啦，就吃半个吧。
桃酥的家常做法——过年之必备点心
材料：麦芯粉500g、植物油170g、白砂糖150g、鸡蛋2个、小苏打4g、黑芝麻适量。
桃酥的做法
1、油、白砂糖和鸡蛋放入碗中（图1），搅拌均匀（图2）；
2、面粉和小苏打混合均匀，加入2中，翻拌均匀成团（图3）；
3、取一小块，掌心搓成团，按压成约1厘米厚的饼，沾上芝麻（图4）；或者用模具成形（图5）；
4、烤箱中层180度烤制25分钟即可。
营养密码
1、一般酥脆的食物，油多是必然的，吃的时候要注意量和吃的频率。食用油过量是引起肥胖、高血压、高血脂、冠心病的主要因素。
2、对于买的含油多的食物，经常会遇到反复油、高温油、变质氧化油、甚至地沟油，危险更是增加数倍。
美食小提示
1、如果烤制后桃酥上色比较浅，可以移到上层再烤5分钟。
2、烤好冷却后非常酥脆，剩余的放入密封袋中保存。
3、这个桃酥很简单，按照方子，新手也可以搞定。
