布林其实就是我们夏天时候吃的李子，不过品种不同。我觉得国产李子特别酸，尤其是接近核儿的地方，而且一放就软；进口布林很甜，咬上去硬硬的很有质感。
所以我们选择烘烤做派的水果，还是需要既有水分又保持硬脆的口感，像黄桃、苹果、梨也都很适合做派。我特别喜欢芝士派，酥松的派皮和醇厚的发酵奶香味，配上一点水果，真是再好不过了。
布林乳酪派
派皮部分材料：黄油100克、细砂糖40克、低筋面粉160克、蛋黄1个、盐2克
内馅部分材料：奶油奶酪200克、酸奶160克、糖粉45克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克、黑布林2个
布林乳酪派的做法
1、先来制作派皮：黄油隔热水先融化成液体；
2、再把其他派皮材料中的食材，细砂糖、低筋面粉、蛋黄和盐一起放入融化的黄油中；
3、用手抓揉成均匀的面团；
4、把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
5、现在开始做馅料：奶油奶酪切小块隔热水搅拌到柔软的状态；
6、加入糖粉拌匀；
7、再加入酸奶拌匀；
8、再加入鸡蛋拌匀；
9、最后筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌成均匀的糊状；
10、取出冷藏的派皮，放在案板上擀成薄片；
11、倒扣在6寸活底派模上，底部及四周压实，排出多余的空气；
12、去掉边缘处多余的部分；
13、用叉子在底部扎小孔；
14、把做好的奶酪糊倒入派皮中；
15、放入提前预热好180度的烤箱，中层，先烤15分钟；
16、到奶酪糊凝固后取出；
17、把提前切成薄片的布林摆在乳酪派的表面；
18、继续入炉180度中层，大约烤15分钟，到派皮边缘上色即可。
布林乳酪派做法小贴士
1、开启烤箱的热风循环功能，可以让上色更加均匀；
2、买不到布林的话，也可以用黄桃代替。
