家制猪肉松
原料：瘦猪肉500克，酱油15毫升，精盐1.5克，白糖50克，姜片3克，葱段10克，料酒5毫升，味精少许。
做法
1、原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2、煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5~6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3、烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水分的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
特点：呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。特别适宜老人、儿童食用。
