素鱼香肉丝的制作要诀：
豆瓣酱，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，产生异味。
素鱼香肉丝
主料
素肉丝
调料
酱油,郫县豆瓣,,姜,大蒜,白糖,小葱,醋,盐、淀粉
素鱼香肉丝的做法：
1.将素肉丝用温水泡胀发软，约15分钟。
2.胡萝卜切丝、黄红彩椒切丝，洋葱切丝，蒜剁成蒜末。
3.挤净刚才泡的素肉丝里的水分。
4、将郫县豆瓣剁碎。
5.锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，倒入蒜末，放入豆瓣酱煸炒出红油。
6、倒入番茄沙司。
7、放入胡萝卜丝、洋葱丝。
8、放入素肉丝煸炒。
9、倒入盐、白糖、醋、酱油。
10、放入红黄彩椒煸炒即可出锅。
