腰丁烩腐皮
原料：豆腐皮50克，猪腰子150克，豌豆苗25克，熟猪油25克，盐2.5克，熟鸡油5克，味精1.5克，料酒10克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
腰丁烩腐皮的做法
1、将腐皮润湿回软，切成小方块；猪腰一切两半，片去腰臊，改刀切成1.5厘米见方的腰丁，放入清水中浸出血水后，取出洗净，放入开水锅中汆熟，捞出控干水分；豌豆苗择洗干净。
2、锅架火上，放入熟猪油、料酒、盐和适量鲜汤烧开，去掉浮沫，放入腐皮，改用中火焖烩片刻，下入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，然后下入腰丁搅匀，淋入熟鸡油，即可盛入盘内食用。
美食特色
腰丁软嫩，腐皮柔滑，汁白味鲜。
