豆腐沙拉
原料：豆腐250克，番茄100克，茄子100克，酱油30克，盐3.5克，糖10克，料酒10克，葡萄酒15克，柠檬汁10克，姜汁5克，沙拉油(蛋黄酱)60克。
豆腐沙拉的做法
1、将豆腐用开水冲洗一遍，去掉水分，放入锅内，加入料酒、盐(1克)和水，放在火上烧开，滚上两滚，取出控净水分，切成薄片；茄子去皮，洗净，放入清水中浸泡10多分钟，捞出后一切为二，改刀切成鱼鳃片(即各片的一端仍然相连)或切坡刀片，放入水锅内(加盐1.5克)上火煮熟，捞出晾凉，控净水分；番茄洗净，开水浸烫消毒，切成半圆形的薄片。
2、取一个碗，放入酱油、盐(1克)、糖、柠檬汁、姜汁、葡萄酒，混合以后拌匀，成为调味汁。
3、先将茄子片和部分番茄片交错码在盘边的周围，再用另一部分番茄片围成花形，盘的中间堆放豆腐片，然后浇入调味汁，上面再放上沙拉油，入冰箱镇凉，食时取出拌匀即可。
