金针菇算是蘑菇类中氨基酸非常高的一种，含锌量也高，有促进儿童智力发育的功能，还能抗疲劳抗肿瘤等。这是一道凉伴菜，颜色鲜艳，口感爽脆。
多彩金针菇
原料：金针菇、芹菜两根、红椒1个、豆干两块，李锦记拌面酱、蚝油、酱油、麻油适量、另准备凉开水一大杯。
多彩金针菇的做法
1、用刀切去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；
2.提前把拌面酱、蚝油、酱油、麻油调成酱汁；
3.红椒去籽和豆干分别切细丝；芹菜切成段，粗的部分用手丝成细丝；
4.、锅中加水，加1勺盐，把芹菜、红椒、豆干丝煮1分钟，捞起，再下金针菇下去煮1分钟关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙；
5、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些；
6.把烫过水的金针菇和芹菜、红椒、豆干丝混合淋上酱汁拌匀即可。
