烧面筋条
原料：熟面筋500克，水发冬菇25克，水发玉兰片25克，鲜蘑100克，花生油750克(实耗75克)，酱油50克，盐2克，料酒10克，湿淀粉15克，葱花5克，姜末2克，熟猪油20克，花椒油10克，清汤500克。
烧面筋条的做法
1、将熟面筋洗净，切成长6～8厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方片；水发冬菇、玉兰片洗净，均切成长条；鲜蘑洗净，一切两半。
2、锅架火上，放花生油烧至六成热，将面筋片放入稍炸(不能炸泡)，捞出控油，再放入架在火上的汤锅内，加水烧沸，将面筋煮软后，捞出放入温水盆中，洗净油质，再取出挤净水分。
3、锅架火上，放花生油25克烧至七成热，放入葱、姜末炝锅，出香味、呈黄色时，加入清汤(250克)、酱油，烧开后下入面筋、料酒(5克)、盐(1克)、熟猪油等，烧开，移小火，加盖烧煨10分钟左右，见汤汁剩下一半时，下入鲜蘑和剩下的盐、料酒、鲜汤，再烧焖5～6分钟，离火，捞出面筋片，汤汁过滤。
4、取一大碗，用水发冬菇、玉兰片长条垫底，码入面筋片呈梯形状，上屉用旺火、足汽蒸5～7分钟取出；将烧焖面筋的汤汁，放入另一锅内，加热烧开，用湿淀粉勾稀芡，淋入花椒油，浇在面筋碗内即可食用。
美食特色
面筋柔韧，味浓香醇。
