豆腐干炒青椒
原料：豆腐干250克，青椒(选用甜味柿子椒为佳)200克，花生油50克，酱油25克，盐2克，味精1.5克，醋5克，花椒油5克，湿淀粉10克，鲜汤少许。
豆腐干炒青椒的做法
1、将豆腐干洗净，切成薄片(切小块、条、粗丝、细丝均可)，投入沸水锅中烫过，捞出沥净水分；青椒去蒂、去籽，洗净，切成与豆腐干同样的薄片，用盐(1克)暴腌一下，挤净水分(炒时更为绿、脆)。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐干片煸炒几下，即可添入鲜汤，烧开，移至小火稍烧片刻，再加到旺火上，烧至沸热，投入青椒丝煸炒，见青椒丝变为翠绿，及时加入酱油、盐、味精，翻炒几下，烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，即可出锅食用。
美食特色
干丝柔软，椒丝脆嫩，鲜香可口。
