橄榄蘑菇
原料：莴笋1000克，罐头蘑菇100克，精盐5克，白糖0.5克，芝麻油5克，味精3克，湿淀粉5克，黄酒3克，花生油500克（耗50克），鲜汤200克。
橄榄蘑菇的做法
1、选大小均匀的整只蘑菇100克，切去蒂。莴笋去皮、老根洗净，切成3厘米长的段，再用刀将两端修尖呈橄榄形待用。
2、炒锅置中火上，放入花生油烧至四成熟，下莴笋焐油至色泽碧绿时，出锅倒入漏勺沥去油。原锅复置火上，倒入鲜汤、蘑菇、橄榄形莴笋，加黄酒、精盐、白糖、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盆。
美食特色
色泽光亮，卤汁调和，清鲜滑嫩。
