这些年，每每深秋到立春前一段时间，萝卜几乎日日不离我的生活。
川东本地萝卜多为红皮白心，其肉细嫩多汁，用来泡坛子最好不过。这种萝卜用炖汤鲜见，但做小凉菜极佳。萝卜切成细丝之后，用少许盐抓匀稍腌，让它浸出水分，再挤干拌食。调味也很简单，无外乎红油、花椒油、油盐、酱、醋之类。也有不好辣麻辣味，用香油、米醋和蒜末和一些香菜合而拌之，爽脆可口，也十分开胃。凉拌红皮萝卜丝是许多蹄花汤小店的常备小菜，价格虽廉，往往却是人们首选。
郫县本地的青皮萝卜也不少，偶尔一筐青色萝卜里会夹杂几个紫皮的。青皮萝卜水多而脆嫩，其质地略为粗糙一些，用来切丝凉拌并不好吃。切起丝来也容易断。除了炖汤之外，用它切成粗条，用盐稍腌，然后挤掉水，在阳光下晾晒成半干状，再加辣椒面花椒面等佐料，做成萝卜干还不错。
蒜子大片豆腐----极简单很好吃的素菜
原料：老豆腐1块400克、大蒜6粒、好酱油2汤匙、蚝油1汤匙、花生油2汤匙
蒜子大片豆腐的做法
1、准备好主材料。
2、大蒜轻拍一下，切成两半；豆腐切成厚片。
3、取碗，调入酱油、蚝油，加8汤匙清水和全部大蒜，充分拌匀。
4、平底锅烧热，放油，用手感觉锅上有温度时，放豆腐下去煎到两面金黄。
5、倒入酱油蒜子汁，大火烧开，转小火慢烧，不时翻动一下。
6、汁水收浓时，关火，盛盘。
蒜子大片豆腐的做法小贴士
1、此菜用料较好，主要调味靠好一点的酱油和蚝油，如果没有蚝油，全用酱油的话，可以调点白糖提味。
