关于野水芹的说法还有不少，如清朝诗人张世进有诗云："春水生楚葵，弥望碧无际。”这里的"楚葵”就是指野水芹。曹雪芹《红楼梦》中云："新绿涨添浣葛处，好云香护采芹人”，还有晋代的周处在《风土记》中也有"萍平，芹菜之别名也。”这些无不让人对野水芹产生无尽的遐想。
水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，嚼起来是脆的，还吱咯作响，吃在嘴里，有一种特异的芳香，我在网上看到一种油炸水芹的做法：选长梗水芹，去叶洗净，取白段切成寸段后裹上面糊，入油锅炸，出锅后沥干，趁热吃，外酥里嫩。这次就试试这种做法。
清香脆嫩的时令小点【酥炸水芹菜梗】
食材：水芹菜、鸡蛋、生粉、中筋面粉。
酥炸水芹菜梗的做法
1、水芹菜去老梗后，取最前端的粗茎切一寸长，洗净，沥干水份备用;
2、鸡蛋一个，加少量生粉、适量面粉，放适量盐，搅拌均匀，不留面粉疙瘩;面糊沾在筷子上，不流动，即可;
3、水芹菜梗放入面糊，周身沾上面糊;油热后，放入热油锅里，炸至表面微黄，捞出，沥干油，微热后，即可食用。
外酥里嫩的当季食品。
酥炸水芹菜梗，用最前端的粗梗为宜，咬一口，脆嫩多汁。
水芹菜梗我还留用了一部分，切成一厘米长的小段，煮一锅白粥，粥煮好后，趁热放入水芹菜梗，利用粥的余热烫熟水芹菜，并激发出它的香味，粥微热后，加盐调味即可。
食材搭配小提示
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
西红柿和芹菜搭配一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
芹菜的价值
芹菜有旱芹(俗称药芹)、水芹两种。芹菜既可热炒，又可凉拌，嫩叶也可以拌食。通常食用时只取其梗，其实叶也可食用。不仅味道清香鲜美，而且其所含的营养成分并不比芹菜梗差。据有...[更多]
