5分钟超快手下饭菜——炝炒藕片
这是一道简单到令人发指但是好吃得无以复加的快手菜，最适合忙碌奔波又需要营养补给的上班族。炝炒类菜肴因为全程大火爆炒出来，所以有一种独特的口感，搭配上莲藕本身的爽脆，这道菜想不下饭都难。除了莲藕外，最适合炝炒的就是圆白菜和众所周知的土豆丝了。
此时的古城西安正在大雨滂沱，这样的雨季酝酿着本地清脆的莲藕，在西安，人们对莲藕的重视程度丝毫不亚于南方，无论是炝炒、凉调、焖炖、做馅儿都有莲藕的参与，甚至在女儿出嫁时，男方必带的提亲物品也必须要有连接完整的一根长藕（礼藕），寓意着喜结连理。
炝炒藕片
用料：藕1根、干红辣椒6个、花椒10粒、蒜2瓣、葱白1小段、生姜1片
调料：盐1茶、匙糖1茶匙、生抽1/2匙
炝炒藕片做法
1.藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用
2.干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝
3.锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香
4.加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可
Tips
1.藕片在清水中浸泡过后再炝炒口感会更脆，也能有效避免氧化变色
2.这道菜里的生抽不要加太多，影响色泽
3.炝炒的菜油要热，并且全程大火爆炒，所以在煸炒葱姜蒜时要用铲子快速画圈，出香味后立即放入藕片
4.用少许糖代替味精，提味增香
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
苔菜的营养价值
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