烘蛋饼时淀粉的妙用－－芦笋烘蛋
这个芦笋烘蛋饼是上次录节目的时候做的。
录影当天发了同步微博，引来无数粉丝要求我写这个芦笋烘蛋饼的做法。
当天在做这个烘蛋饼的时候，编导给我提供了个小秘诀，
说之前有台湾的大厨也做过烘蛋饼，他有个能让蛋饼烘的更高的秘诀，
那就是在蛋饼材料里加点淀粉，这样蛋饼会在锅子中长的更高更厚。
我们当场实验了下，果然，蛋饼比不加淀粉时要高要厚，
看来这个办法还是靠谱的。
不过加淀粉的量要控制好，加的太多会导致蛋饼口感不好，
加的太少又起不到作用。
我试了几次后，感觉一般四个鸡蛋的材料，放满满一汤匙淀粉的量刚刚好，
大家也可以回家去试试看这个办法哦。
这次做的是用时令蔬菜芦笋为配料的芦笋烘蛋，口感很清新，
可以当成早餐饼，也可以做为正餐中的主食来食用，
芦笋和胡萝卜一红一绿的搭配，也让这个蛋饼显得格外的好看。
芦笋烘蛋
材料:鸡蛋4个、芦笋5根、胡萝卜一小段、淀粉一汤匙
芦笋烘蛋的做法
1.准备材料。
2.芦笋洗净，用刮刀刮去根部老皮。胡萝卜去皮切厚片。
3.锅中水烧开，放点盐，把胡萝卜片和芦笋整根放入焯水，一分钟捞出放凉。（先放胡萝卜片，再放芦笋，因为芦笋比较容易熟，所以捞起来时先捞芦笋再捞胡萝卜）
4.焯过水的芦笋和胡萝卜都切碎。
5.取一个大碗，四个鸡蛋打散，倒入芦笋和胡萝卜碎拌匀。
6.淀粉加两汤匙水搅开，倒入步骤5的蛋液中，加盐搅匀。
7.取一个平底锅，烧热，放少量油烧热。
8.倒入搅拌的蛋液，小火加热。
9.盖上盖子，加热到蛋液表面也差不多凝固（约2分钟，期间注意移动下锅子，让蛋饼各处都受热均匀）。
10.在平底锅上扣一个比平底锅直径稍大点的盘子。
11.左手按住盘子，端着平底锅迅速翻转，蛋饼翻面到盘子里。然后把平底锅放灶上，再端着盘子把蛋饼滑入平底锅，这样就顺利的把整个蛋饼给翻面了。
12.翻面后再小火加热大约30秒就可以了。
碎碎念
1.芦笋刮去根部的老皮，口感更嫩更好吃。
2.材料中淀粉的量要控制好，不要用的太多，否则口感太实不好吃；也不要太少，否则起不到帮助蛋饼长高的作用。
3.蛋饼翻面的时候，借助一个比锅子直径稍大的盘子，就能轻松给蛋饼翻面，可以保持蛋饼的完整。
食材搭配小提示
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
大米和芦笋搭配一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
沙拉酱和芦笋搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
芦笋的药用价值
芦笋学名石刁柏，别名龙须菜，系百合科天门冬属多年生草本植物，原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区，西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品...[更多]
