鱼香蒸蛋

鱼香口味也能玩转蒸蛋--鱼香蒸蛋

这个鱼香蒸蛋，是我之前做的肉末蒸蛋的升级版。

升级的不止是味道，蒸的容器也升级了。话说上回做肉末蒸蛋用的那个玻璃器皿，用了一次后就裂了，幸好没伤到人，应该不是耐热玻璃，只是普通的钢化玻璃，所以蒸烤东西，大家记得一定要用耐高温的玻璃，比如乐扣格拉斯，是耐热玻璃，所以微波炉、烤箱、蒸锅统统不怕，做焗饭的容器也很好哦，还非常好清洗。

喜欢吃蒸蛋的试试吧，加了郫县豆瓣酱，看起来有点辣的样子，其实不是很辣哦，并且很下饭。如果不喜欢生姜的话，千万不要切成姜末了，切大点，好方便挑出来哦。

鱼香蒸蛋

材料：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克

配料：葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量

鱼香蒸蛋做法

1、准备材料。

2、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。

3、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

4、木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。

5、炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。

6、加入豆瓣酱炒香。

7、然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。

8、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）

9、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

灰灰小贴士

◎泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。

◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

◎鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。

◎温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

◎如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

特色：春季适合吃蛋类，其中尤以鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋为好。

食材搭配小提示

生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查

桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。

薄荷的功效与作用

薄荷别名亚洲薄荷、薄荷草、野薄荷、鱼香草、仁丹革、土薄荷、苏薄荷、鬼香草、水益母、接骨草、见肿消等。分布广泛，在亚洲的热带地区、温带地区以及俄罗斯远东地区、朝鲜、日本...[更多]