牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，又称为"海里的牛奶”。
每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，
富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。
若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。
食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。
只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。
蒜蓉烤生蚝——来自大西洋的美食馈赠
原料：新鲜生蚝9只
蒜蓉：蒜1个、蒜蓉辣椒酱1勺
烘培：200摄氏度（395华氏度）20min
蒜蓉烤生蚝的做法
1.将生蚝洗净，用刷子将生蚝的壳面、侧面都刷干净
2.然后用小刀挫进去，用力扭一扭将壳撬开
3.将开壳的生蚝放在冰块上边保持新鲜
4.将蒜切成蒜茸，在锅中炒出香味后加入蒜蓉辣酱，再加些水煮开调成浆
5.用小勺将蒜蓉酱勺到生蚝壳里，然后放入烤箱即可
美食小提示
1.生蚝最好能新鲜吃，当日捕捞的最好当天食用；不然要放在冷冻室储藏
2.撬开生蚝需要力气，小刀或者起子最好用
3.撬开后不要将生蚝都挖出来，整个放在水下面冲几下即可放在冰块上保鲜
4.如果想要生吃生蚝的话，可以挤些柠檬汁，直接食用味道更好
食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎
牡蛎一名蛎蛤，名邮《本草经》。宋·苏颂说：南海闽中尤多，皆附石而生，傀儡相连如房，呼为蛎房，初生只如拳石，四面渐长至1、2丈者，崭岩如山，俗称豪山。其肉称蛎黄，味极美，...[更多]
