海参历来被认为是一种名贵的补肾益精、壮阳疗痿、通肠润肺的食疗佳品。
其肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。好的有数千元一斤，还有上万元的，用它烧一盘儿最起码千儿八百的，去酒店吃饭来份海参捞饭，没有个百儿八十的绝对吃不到呵呵！
春节年晏上偶也土豪一回，做了道大葱烧海参，马年俺们都要做"土豪”啊嘻嘻！！！
海参的泡发
1、将刺参洗净，放入干净的容器内，加入矿泉水（因为矿泉水的水质软，更适合海参吸收），泡10小时
2、再用煮开的矿泉水泡2小时
3、把海参放入保温瓶中，加满开水，盖紧，泡8－12小时（如有硬心，可以继续泡）
4、将海参捞出，用剪刀剪开肚子，去掉内脏，洗去泥沙。此时的海参软糯，抓在手上会发颤。
复合味葱油材料：大葱80克、姜片20克、蒜子20克、香菜20克。
复合味葱油做法
1、准备所有葱油料，
2、取一小深锅內注入适量油烧至五成热，先下姜片炸至微黄，
3、接着下大葱碎、蒜子，炸到大葱有些发黄，这时葱油香味很弥漫整个厨房啦！
4、最后下香菜大火猛炸一下，复合味葱油即成，
大葱烧海参
材料：泡发好的海参6只、复合葱油适量、旧庄蚝油、鲍鱼汁各1勺、生抽两勺，老抽半勺、白砂糖半勺、高汤一小碗、大葱段适量、水淀粉适量。
配饰：青菜心
大葱烧海参的做法
1、坐锅点火并注入复合葱油，
2、再依次放入蚝油、鲍鱼汁、生抽、老抽、白砂糖、高汤和海参、葱段，
3、大火烧开转小火煨煮十五分钟分钟左右，
4、最后出锅前用水淀粉勾芡即可装盘，
5、菜心用沸水加少量油、盐焯一下捞出摆放在装海参盘的周边即成。
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
蒜和大葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应，伤胃。
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食，因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]
