豆渣在很多人印象中那就是喂猪的料，人还能吃？那是您不了解豆渣的营养价值，豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等。
炒豆渣很多人不爱吃，最主要的原因是炒豆渣口感粗涩，难以下咽。其实炒豆渣也要有窍门。用你猪油炒豆渣可减少豆渣的粗涩口感，再放入各色蔬菜，更能增加口感且营养丰富。
葱香豆渣
原料：豆渣200g、猪油15g、精盐1/2茶匙、小白菜100g、胡萝卜1根、小葱2棵
葱香豆渣的做法
1、豆渣用纱布包裹起来，用力攥出豆渣的水分。挤干水分的豆渣在烹炒时更容易炒干，炒干的豆渣带有沙沙的口感，越嚼越香。
2、胡萝卜洗净擦成细条、小白菜洗净切碎，小葱切碎。
3、炒锅里挖进猪油，放入小葱大火炒出香味。
4、倒进胡萝卜条，小火煸炒到胡萝卜软榻。胡萝卜属于溶脂性蔬菜，用油炒过才能充分释放出养分，也更容易被人体吸收。
5、把豆渣倒进炒锅，调进精盐后小火翻炒。
6、把豆渣炒至干爽后倒进小白菜叶。
7、用小火翻炒，炒到小白菜变色与豆渣混合均匀。
