与吊炉烤肉相媲美——香煎梅花肉
平常我家冰箱里总少不了这样一盒腌好的梅花肉。
有时候时间急，准备不充分，家里的食材短缺，进到厨房，打着火，取出这腌好的肉片，平铺进锅里，反正面一煎，也不过三五分钟，一道肉菜就可上桌。
不用洗锅子，利用锅底的余油，顺手切个洋葱或土豆，炒吧炒吧，又是几分钟而已。
因为常做常吃这道菜，而且特别简单，自己没觉着稀罕
这香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
香煎梅花肉
原料：梅花肉
调料：料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉
香煎梅花肉做法
1、梅花肉切片；
2、用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上；
3、热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至；
4、底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。
温馨提示：
1、肉片可切大片，也可切小片，随意，不影响效果；
2、调味料无须多，以免掩盖肉香，若是新鲜肉，料酒也可省略；
3、孜然粒和粉同时用，效果更佳；
4、加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀；
5、腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间，效果更好；
6、锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香；
7、肉片下锅以后调小火，迅速把肉片展平，这样才会受热均匀；
8、肉片下锅以后是煎不是炒，注意观察，变色的马上翻面，双面变色的马上取出，这样火候才刚刚好，口感才会足够嫩；
9、用厚底平锅更容易操作。
