这一阵高温依然持续中，大荤的菜肴还是不太吃得消，鸭肉性凉，比较适合夏天燥热的天气来食用，就拿它做一道新派的啤酒鸭，顺便来试试我的厨房新玩具。
不试不知道，一试之后发现这个锅真的超好用噢！立刻移情别恋的爱上了它，我原来那个炒锅看来要束之高阁了^_^
啤酒鸭
原料：鸭腿2个（约500克），土豆2个（约250克），大葱1/2根，生姜5-6片，大蒜6瓣，干辣椒6个，芹菜1棵，红枣6个，花椒1小勺，八角2个，桂皮1段，郫县豆瓣酱1大勺，啤酒1罐，老抽1小勺，生抽1大勺，白砂糖1勺。
啤酒鸭的做法
1、鸭腿冲洗一下，剁成块，清水浸泡15分钟。（去除鸭肉的腥味）
2、放入滚水中汆烫1分钟，捞出备用。（去腥除血沫）
3、芹菜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜整粒，干辣椒切段备用。（芹菜特殊的清香，为这道菜加分，最好不要省略呵）
4、土豆去皮切滚刀块备用。（土豆最好要用之前再来去皮切块，否则容易变色，或者切好后泡于水中）
5、苏泊尔微压炒锅放1大勺油烧六成热，放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香。
6-7、再加入干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味。
8、放入鸭块中火煸炒2分钟。
9、加入一罐啤酒烧开。
10、放入小枣、生抽、老抽、白糖调味（老抽增色、生抽提鲜，郫县豆瓣酱很咸，不用放盐）
11、盖上锅盖，调到压力档，听到压力阀有"嗞嗞”的声音后，转成小火，压8分钟。
12、到时后，关火调到排气档，排气阀很快排出气体。（压力锅盖有12秒快速排气开盖功能，这点非常赞）
13、开盖，加入土豆拌匀。
14、盖上锅盖，调到压力档，开火，听到压力阀有"嗞嗞”的声音后，转成小火继续压5分钟。
15、开盖，大火收浓汤汁。
16、出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可。（烹饪完成后不用等待，可以实现即开即享用）
特别提示
1、苏泊尔真入味微压炒锅，一口锅两个盖，一个玻璃盖，一个压力盖，即可当普通炒锅用，也可以当高压锅使用，非常实用，如果还没买压力锅的，可以考虑一下，省银子不说，一锅两用，节省厨房的收纳空间呢。
2、节省烹调的时间，美味却不打折扣。鸭肉其实不是太容易煮软烂的，平时少说也要炖个3、40分钟以上才行，这次用苏泊尔真入味微压炒锅，前后一共只用了十几分钟，鸭肉味道香浓，土豆软糯入味，真心不错。
3、压力锅盖有12秒快速排气开盖功能，这点是我最喜欢的，方便在烹饪过程中随时添加食材以及调味料，像今天这道啤酒鸭，鸭肉和土豆的熟成时间不同，先把不易煮熟的鸭肉放进去压一会儿，然后不用等待，利用排气装置打开锅盖，将土豆放入继续加热加压，最后烹饪完成后也可实现即开即享用，非常赞喔。
4、需要注意的是，用压力锅功能的时候，食材不要放的太多，总量以锅体的一半为宜，水量也要比一般的锅子略少一点，否则最后还要花很多时间来开盖收汁。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
鸭
鸭，原名鹜，或称家凫。老鸭、鸭蛋、松花鸭蛋，均作药用。性味：甘、咸、微寒，无毒。成分：鸭蛋含蛋白质，卵磷脂，维生素A、B，烟酸。功效：皮蛋：清凉，明目，平肝。...[更多]
