虾，现在也成为了宴客菜里的必备菜，更是年夜饭中不可缺少的一道菜，虽然从小生活在南方，这虾在以前几乎见不着更别说是鲜虾了，但随着生活条件的变化，只要你想吃这虾便很很容易买到，而到了现在，每次的年夜饭里我也会把它做为主菜呈上桌，红绿相间更吸引食客的眼球，而且虾炒过后变成红色也显得更加喜庆。香辣凤尾虾球，虽然做起来过程复杂些，但出来的效果还是不错的，只是这次拍的图片好像有点儿爆光过度了，唉，拍了这么长时间的美食还是一点儿长进都没有，有时间还真得好好研究研究了
虾一定要选择活虾，这样肉质才细腻饱满，鲜味儿十足，虾不新鲜的话肉质很软烂，而且吃了对身体也不好，记得刚毕业那会儿跟表姐一块儿去买虾，因为不懂直接让商家给装的，结果买回来的虾没有一个能吃的，软软的里面全是水，从那儿以后我们俩才学会如何挑选虾，也算是吃一堑长一智吧
这次炒的时候我还特意加了一些酸萝卜和辣椒，不仅可以去腥，还可以这样做出来的更适合我们家的重口味
香辣凤尾虾球
材料：活虾、姜蒜、料酒、花椒、尖椒、酸萝卜、胡椒粉、盐、香菜
香辣凤尾虾球的做法
1、鲜虾去皮去掉虾线备用
2、将虾背部剖开，然后从虾尾处切上一刀弄个小洞
3、将虾尾从洞中穿过
4、做好的虾洒加姜丝、胡椒粉和料酒腌制二十分钟
5、烧一锅开水，下入虾球焯至变色后捞出
6、热油爆香花椒粒后滤出
7、下入姜蒜、酸萝卜炒香，下入尖椒炒出辣味
8、加入焯过的虾球
9、加入盐，起锅前加入香菜即可
美食小贴士
1、虾球在制作的过程中很容易划伤手，所以一定要注意慢慢来
2、虾背上的洞不易开的太大，否则虾球不容易成形
3、这道菜做成清淡口味或酸辣口味的都行，随自己喜好即可
虾球在制作过程中稍微复杂点儿，但成品还是比不多这个步骤的虾要好看些，而且这造型也更容易让食客喜欢，不过这次的图片拍的好像没怎么把这个特点显现出来哈，下次再做的时候给来个特写看着更会清楚些
食材搭配小提示
凤尾菇和木瓜搭配一起吃:同食补中益气、减脂、减肥、降压、健胃助消化以及提高免疫力
凤尾鱼的营养价值
凤尾鱼别名：鲻儿鱼，跳艇，斜鱼，子鲚，马鲚，青鲚，白鼻，长尾翅，靠子鱼，拷子鱼，烤予鱼，梅子鱼，黄鲚，龙头鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲱形目鳀科鲚属的凤鲚。产地：多产于...[更多]
