春节年菜,年年有余——红烧鱼块
今天再上传一道春节年菜,年年有余——红烧鱼。
这道菜做法也比较简单,成功率也很高,味道当然很鲜美了哦。
用这鱼的鱼头做了剁椒鱼头,得到了家人的夸奖,说味道相当不错!今天又用这鱼的部分身子做了红烧鱼块。
红烧鱼块
原料;鱼,葱,姜,蒜,酱油,蚝油,糖,醋,盐,料酒,蒜苗,味精。
红烧鱼块做法
1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。
4、葱,姜,蒜,切末。
5、另起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀。
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
7、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)
食材搭配小提示
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸,遇到鲑鱼松中的蛋白质,会形成不易消化的物质,导致呕吐、腹痛、腹胀
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功,人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功效则更强。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝,也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中,捕而食之,民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼,但四季有别,其品质特点有夏季肥嫩,春秋细嫩,冬季脆嫩...[更多]