炎热的季节里，简单爽口的小菜，除去做法简单容易上手外，其简单的烹制手段在这燥热的时节里也是受欢迎的。
杏鲍菇的甜美味道，无需多说总是那么的受人们的喜爱。当季的自然成熟的西红柿酸甜多汁，富含胡萝卜素和多种的维生素，把杏鲍菇煎制了与炒好的西红柿糊混搭后，杏鲍菇口感香韧，味道酸甜香浓，用来拌米饭或拌凉面吃是很美的组合。
茄汁杏鲍菇
主料：杏鲍菇250g，西红柿400g，青椒50g。
辅料：植物油15g，精盐1/2茶匙，白糖30g。
茄汁杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净切成厚片；
2、青椒洗净，去籽片成两片切成小片；
3、西红柿洗净去皮，切小丁。
4、炒锅里倒入油，油热后倒入杏鲍菇片小火煸炒至软，盛出。
5、锅里留底油，倒入西红柿丁，洒入精盐；、小火炒成酱汁，调入白糖炒匀。
6、倒入杏鲍菇片，小火翻炒；倒入青椒片，炒匀。
特别提示
1、杏鲍菇煎制后可去除其草腥味。
2、杏鲍菇无须放过多的香料或调料，简单的做法反而更能突出浓郁菇香。
