凤爪，俗称鸡爪，即鸡的脚爪部位，又被称作鸡掌，凤足等
凤爪多皮，筋，富含胶质，常用来煮汤，腌泡，卤制，凉拌
因其富含胶质，常与青木瓜一同熬汤用于女性的丰胸食补，至于效果不得而知，仁者见仁智者见智吧
今天要介绍的是香醋泡爪
用酱油，香醋，香料，小米辣等食材调料，按照一定配比制成浸泡液，再将凤爪煮熟放凉后投入浸泡，等待48小时美味即可呈现
凤爪进行两次焯煮过凉水去胶质后再浸泡，这样使得凤爪肉质更加Q弹紧实，而且不容易将浸泡液弄浑浊
经过48小时浸泡的香醋泡爪，让你每尝一口都感到凤爪的Q弹紧实的胶质以及口感上的香辣，酸爽，让人根本停不下来，喜欢泡爪的你，还不来亲手制作一份美味到停不下来的香辣醋泡凤爪么
一口停不下来的香辣醋泡凤爪
材料；鸡爪15个，酱油500m1，香醋400m1，米醋100m1，参酒50m1，蚝油20g，白砂糖100g，香叶3片，八角1个，茴香一小撮，藤椒粒5g，小米辣120g，独蒜头60g，姜10g，食盐1茶匙
香辣醋泡凤爪的做法
1、将鸡爪洗净，用厨房用剪剪去鸡爪的指甲
2、将所有鸡爪剪去指甲后再次洗净，沥干水分
3、锅内置入适量清水，倒入洗净的爪子，加入1茶匙食盐
4、加盖，中小火焖煮鸡爪
5、待锅中煮鸡爪的汤汁烧沸3分钟，用捞勺捞出
6、将捞出的鸡爪放置在大碗中，用流水冲凉冷却
7、在锅中再置入适量清水，倒入已经冲过凉水的鸡爪
8、继续中小火焖煮鸡爪至完全断生，当筷子能轻易戳穿鸡爪中间最厚的位置时，就说明鸡爪熟了
9、用流水冲凉冷却以后，再用纯净水冲一遍，捞出沥干水分备用
10、将小米辣洗净，独蒜头去皮，老姜去皮
11、将小米辣剪去蒂后，大致剪碎至切菜机中
12、将独蒜头和老姜切成块后加入切菜机中一同绞碎
13、准备香叶3片，八角1个，茴香一小撮，藤椒粒5g
14、在干净的锅子中，倒入步骤13的材料
15、小火煸出香味
16、倒入酱油500m1，20g蚝油，白砂糖，小米辣，蒜末，姜末
17、待锅中汤汁烧沸以后关火，加入100m1米醋，400m1香醋，50m1参酒，装出放凉
18、将冷却的鸡爪加入冷却的酱汁中，没过浸泡2天入味即可
小提示
1、鸡爪反复两次煮后冲凉，可以收紧鸡爪的胶质
2、煮鸡爪的时候切忌大火，这样容易把鸡爪表面煮破皮，影响美观和口感
3、添加参酒是为了增加风味和除菌，如果没有的话可以用高度白酒替代
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
酢浆草的营养价值
酢浆草别名酸酸草、酸酢草、三叶酸、酸浆草、酸得溜、鸠酸、醋母草。在世界范围内，亚洲温带和亚热带、欧洲、地中海、北美等地具有自然分布。我国各省均有出产，多生长于潮湿的空...[更多]
