以前家里吃金针菇一般都是拌凉菜或者烫火锅吃，前一段时间做了一次剁椒鱼头，老李说很喜欢这次做的剁椒，去市场的时候看见新鲜的金针菇就想着买回来用剁椒蒸，果然很好吃，特别下饭。
剁椒是自己家里做的，特别简单的做法，红椒剁碎，姜蒜也切成末，再加一些白糖和盐，一起拌匀装在瓶子里放冰箱冷藏就好了，网上有的版本里剁椒里要加一些白酒，可老李和我都不喜欢加白酒的剁椒。之前做了一次加白酒的剁椒，结果都扔掉了。
说起蒸菜，不得不提蒸鱼豉油，蒸鱼豉油其实不仅是用来做清蒸鱼，其实蒸鱼豉油的作用特别多，做各式蒸菜，凉拌菜，调鲜味蘸汁，甚至炒菜炒饭炒面的时候都可以加一些来提鲜。反正在我家要是蒸蛋羹要是没有放蒸鱼豉油，老李是不会吃的。
这个剁椒金针菇算是一个快手菜，10分钟就能做好，金针菇易熟，大火蒸5分钟就可以了，算上清洗金针菇和切葱花，烧热油的时间10分钟绝对够了。可以先在蒸锅倒水烧开，在等待水烧开的时间，可以用来清洗金针菇和摆盘；金针菇入锅蒸制的时间里，可以用来切葱花和烧热油。这么算下来，10分钟是绰绰有余。
剁椒金针菇
原料：金针菇400g，剁椒4汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，小葱2棵，食用油2汤匙
剁椒金针菇的做法
1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
2.将剁椒铺在金针菇上面。
3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5.小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
温馨提示：
1.金针菇洗净后一定要沥净水。
2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
食材搭配小提示
豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
金针菇和鸡肉搭配一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇营养价值
金针菇为别名构菌、冻菌、金钱菌、毛柄金钱菌。全国大部分地区有分布。菌盖直径2~S厘米，幼时扁半球形，后渐平展、中部稍凸起，黄褶色至淡黄褐色，具短绒毛，中部肉桂色，边缘乳...[更多]
