干菜肉饺
原料：面粉500克，猪肉和泡好的梅干菜各300克，冬笋40克，葱花20克，姜末和酱油各10克，料酒、白糖、精盐、味精和香油各适量。
干菜肉饺做法
1.将泡好的梅干菜洗净，沥水后剁成碎末；猪肉剁成末，冬笋洗净后切成小丁。
2．锅置火上，放油烧热，将葱花和姜末炒香，投入猪肉末煸炒，滑散后加入梅干菜、冬笋丁、料酒、酱油、味精和白糖炒至水汁将尽时，盛出晾凉成馅料。
3．将面粉用适量的清水和成面团，醒置20分钟后揉匀，搓成长条，揪成小剂子，压扁擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子生坯，下入烧沸的水锅内煮至熟透即成。
特点：风味独特，汁鲜味浓，南方风味。
