四喜蒸饺
原料：面粉500克，猪肉、鸡蛋和菠菜各250克，水发海参和大虾各100克，酱油25克，猪油30克，木耳150克，精盐、鸡汤、葱末、姜末、花椒粉、味精、香油和红色食素各适量。
四喜蒸饺做法
1，将猪肉剁成蓉，海参和大虾切成小丁，与酱油、精盐和猪油同放一盆内拌匀，加入鸡汤、葱末、味精、姜末、花椒粉、色素和香油拌匀成馅料。
2．将鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分别盛入两个碗内。锅置火上，放少许油烧热，倒入蛋黄炒熟，再把蛋清加少许红色素炒熟。木耳切碎，菠菜略烫一下切成末。
3．将面粉倒在案板上，加入沸水250克，边浇边拌，和成烫面团，摊开晾凉后揉和成团，搓成长条，揪成剂子，把剂子压扁，擀成直径为8厘米左右的圆皮。左手托皮，右手抹馅，再用两手拇指和食指把面皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色。
4．待蒸锅上气时，将饺子摆入笼内，用旺火蒸熟即成。
特点：色泽美观，味香可口。
