韭菇肉饺
原料：面粉500克，猪瘦肉400克，韭菜300克，水发香菇和香油各15克，味精3克，干红椒末、精盐、酱油和米醋各适量。
韭菇肉饺做法
1.将猪肉洗净切碎剁成蓉后盛入盆内，韭菜择洗干净后切碎，水发香菇去蒂后切戚小颗粒。将韭菜、香菇、精盐、味精和香油都放入肉蓉盆内拌匀，慢慢加入150克冷水顺着一个方向用力搅拌，使水完全被肉馅吸收。
2．将面粉放入盆内，加入冷水250克和匀揉光滑，搓成条，揪成50个小剂子，分别压扁后擀成面皮，包入馅料成饺子。
3．将饺子下入沸水锅中煮熟，捞起盛入盘内。用干红椒末、酱油、米醋和香油合制成的味碟蘸食。
特点：馅心鲜嫩，皮韧有劲。
