上午去菜地浇园回来，揉面团，剁肉，焯烫香椿，调馅，包饺子。
煮好饺子以后，我在阳台拍了张饺子成品图，等我端着盘子回餐桌，听俺娘欣喜地说："嗯，今儿的饺子真鲜，俺还从来没吃过香椿馅的饺子”。
心想着也许您也如我一样，以前从没尝试过香椿馅的水饺，于是赶紧把饺子的做法贴出来供大家参考。
因为今天的饺子太好吃了，所以我决定把剩下的一扎红油香椿焯烫之后，冷冻起来，等小子暑假回来，也做给他尝尝。
您没尝试过的香椿猪肉馅水饺
原料：猪肉500克、红叶香椿200克、面粉500克、水约250克、葱姜适量
香椿猪肉馅水饺的做法
1、冷水分次添加进面粉，一边添加一边用筷子搅拌，全部搅拌成湿面絮以后，揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时，中间再揉一次效果更好；
2、带点肥肉的猪肉先切小丁，后剁成肉泥，肉馅粘刀的话，可以适量添加水；
3、香椿洗净，入开水中焯烫至变色捞出；
4、过凉水后，攥干；
5、切碎；
6、剁好的肉馅一点点添加水，顺时针搅拌，水不要一次加多了，被肉馅吃进去了再加，一直搅拌到自己喜欢和能够接受的稠度（搅拌肉馅，分次加水，可以让肉馅口感变嫩，而且汤汁多，但是太稀的馅料不好包，所以加水量需要酌情把握。有一点，纯肉馅不加水搅打，直接加菜包成的水饺，即便是味儿调得再鲜，吃起来也是干巴巴的不水润）
7、搅好的肉馅先添加葱姜碎搅匀；
8、然后添加盐、酱油、味精（用不用自便）和油搅拌均匀；
9、包之前把切碎的香椿放进肉馅，再次搅拌均匀；
10、饧好的面团取出，揉匀，分割成等大的面剂，揉匀面剂；
11、摁压面剂，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮，随自己的手法，包入馅料，收口捏紧；
12、饺子包了一大半的时候，就可以烧水了，这样等锅里的水沸腾了，饺子也全部包出来了，马上下锅煮，饺子不仅不易碎、漏汤，而且味道超好。开水下锅煮饺子，煮开以后点凉水，总共点三次凉水，最后一次锅开了，马上关火捞饺子，无论是啥馅的，无论你馅包的有多多，准保都熟透。
好了，饺子上桌了，请您品尝。我可是请您吃了哈，您家吃新鲜馅的水饺，记得喊我！
