立秋这天民间有着很多饮食讲究，如贴秋膘，啃秋。
我们这儿立秋这天讲究吃饺子。
说到饺子，头伏吃饺子，立秋吃饺子，冬至吃饺子，三十吃饺子，初一吃饺子，过生日还吃饺子，好像许多重大节日和特殊的日子，老百姓都喜欢用传统而有着美好寓意的饺子来纪念，尤其是在北方。
小小的饺子里面，究竟蕴含了多少情感元素在里面？
豇豆猪肉馅的水饺，是我家上个周末包的，立秋了，应个景儿端上来。因为天热，那天一早我就把面调好了，结果等到中午包饺子的时候，面团太软了，包得不好，出锅的饺子皮太薄，难看，但馅料实诚味道好。天热懒得折腾，煮好了的饺子，大盘子一装，往板子上一放，咔嚓几下，吃去啰！
猪肉豇豆馅水饺
猪肉豇豆馅水饺的做法
1、面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时；
2、猪肉先切成丁，然后粗略剁一下；
3、摘洗干净的嫩豇豆入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉；
4、沥干水分后，细切成丁；
5、鲜虾取肉，挑去虾线，然后切成小丁；
6、韭菜、香菜洗净沥干水分后，切碎；
7、先把肉馅、虾肉、姜末和豇豆碎混合，添加油、盐、酱油、味精调好味，拌匀；
8、然后添加韭菜碎、香菜和香油，轻轻搅拌均匀；
9、取出饧好的面团，揉匀，下剂；
10、包入馅料，捏合；
11、饺子开水下锅，三点三开后，捞出装盘。
温馨提示：
1、菜馅一定要最后放，并且不要过度搅拌；
2、不喜韭菜的可以用小葱替换。
