韭菜含有丰富的纤维素、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，味道辛香，益气滋阳，不仅可以增进食欲，与虾仁同炒，更能健胃、补虚及提神。但韭菜难消化，消化不良或肠胃功能较弱的人不宜多吃。
韭菜虾仁----五分钟快手菜
材料：鲜虾、韭菜、姜、糖、生抽、胡椒粉
韭菜虾仁的做法
1.鲜虾去皮，开边除去虾肠，用一点点水淀粉和花雕酒（厨用酒也可）揉匀备用。
2.韭菜洗净切段。
3.炒锅烧热放适量油，加入姜丝、鲜虾翻炒到虾变色和卷曲，加糖、盐和生抽、一点点胡椒粉调味；放入韭菜炒出香味即可。
小贴士：
1.开边后的虾，炒熟后自然成漂亮的圆形。
2.注意火候，虾不要太老，八分熟时加韭菜，韭菜吵到断生即可。
3.可添加一些甜椒配色。
最近发现一个很好的调味料，台湾三A的红麴黑豆酱油膏，不含防腐剂、味精、糖精，自然酿制，味道鲜甜，我用它替代生抽和糖，做出来的味道非常鲜美，不过这东西开封后必须放冰箱保存。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜的营养
韭菜别名扁菜、起阳草、钟乳草、草钟乳、懒人草、懒人菜、长生韭、壮阳草，为百合科植物韭菜的叶，原产东亚，有"春菜第一美食的美称。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有"黄韭试...[更多]
