这是一道超级适合上班族的简便快手菜。老妈自己泡的辣椒用来这样炒肉丝那真是辣味十足还有酸酸的感觉，非常下饭，每次胃口不好的时候我就喜欢做这个菜来吃，配上米饭或者米粥那真是开胃极了！
上班族快手小炒【酸辣木耳肉丝】酸辣好开胃
材料：瘦肉150克，木耳50克，
配料：大蒜，料酒，泡椒，泡姜，大葱，郫县豆瓣酱，红薯淀粉少量
调料：生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺
酸辣木耳肉丝的做法
1.猪肉切丝，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒，在放入一小勺油拌均，腌制十分钟
2.木耳泡发以后切成细丝
3.泡椒和泡姜切成细末，大蒜也切末
4.拿一个碗兑上调料：醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，水淀粉1勺，
5.大葱切成小段
6.锅坐油，油稍多些，五成热时下豆瓣酱1勺炒出香味和红油
7.再放入泡椒，泡姜末，蒜末
8.下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开
9.炒开后就倒入木耳丝和调好的味汁，再翻炒几下
10.最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了
美食小提示
1.这个菜太要火候了，一秒也不能耽误，肉丝火候稍过一点就老了
2.料汁一定要事先调好，不然一步一步的加入肉丝容易炒老。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
木耳的功效与作用
木耳别名黑菜、襦、黑木耳、襦、木枞、木蛾、云耳。全国大部分地区有分布。子实体初期为柔软的胶质，黏，富弹性，以后带软骨质，干后收缩，变为硬而脆的角质至近革质。子实体薄，...[更多]
