银鱼是淡水鱼，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的"补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。
用银鱼与鸡蛋同食，集软嫩鲜香于一体，由于鱼的刺很细软，几乎可以忽略，所以也特别适合老人和儿童食用。食用银鱼不去鳍、骨，属"整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
鸡蛋韭香炒银鱼
原料：银鱼200克、鸡蛋4只、韭菜50克、姜丝少许、盐少许、植物油适量、清水适量
鸡蛋韭香炒银鱼的做法
1.备好所用材料，银鱼洗净
2.鸡蛋打散，韭菜切段，姜切丝
3.炒锅烧热倒入适量的油
4.先将银鱼放入，放上姜丝翻拌一下，炸出香味
5.随后将蛋液加入，用锅铲轻推使之避免粘锅
6.加入适量的盐，倒入适量的热水炖煮一会大概一分钟
7.银鱼熟了放入韭菜段，翻拌几下就可出锅装盘
小提示
1.银鱼有大有小，小点的银鱼可以和鸡蛋液一起入锅，然后拨散。这次的银鱼稍大，就先炒一下
2.一定要加热水炖一会，这样鸡蛋会很嫩，汤汁也鲜美。
3.银鱼属"整体性食物”不用去头去鳃去鳞，用水清洗一下就可以制作了
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
大豆、鸡蛋、牛奶是三
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