鲤鱼有治疗咳嗽气喘和温补的作用，所以红烧鲤鱼是一道健康简单的家常菜。
红烧鲤鱼
原料：整条鲤鱼500g，油50g25g，酱油50g，糖25g，醋10g，味精10g，料酒25g，玉兰片25g，肥肉片50g，湿淀粉15g，葱、姜各少许，高汤500g，明油少许。
红烧鲤鱼的做法
1、将鱼去鳞，开膛取出内脏，挖掉鱼鳃，用清水洗净。
2、在中部两侧各划七道斜刀口。
3、玉兰片、肉、姜切成薄片。
4、葱切成一寸长的段。
5、锅内放入油750g，放到旺火上，油热时把鱼放入锅内。
6、炸至能挺住身并呈黄色时捞出来。
7、倒去锅中的油，仅留底油25g，将肉片煸炒成半熟。
8、再加入料酒、玉兰片、酱油、糖、醋、葱、姜、味精，煸炒均匀后加入高汤500g，用勺搅均匀。
9、放进炸好的鱼，烧十分钟后取出来放入鱼盘内。
10、再把锅放火上，加入淀粉，搅匀勾芡。
11、并加上明油，浇在鱼身上即成。
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
吃鲤鱼不能反复冷热
在食用鲤鱼的时候，要了解有哪些不宜，方能正确有益的吸收鲤鱼的营养。一、烹饪时的不宜。不宜将鲤鱼烧焦提鱼肉，不宜久食久反复剩热，不宜反复冻藏加温。反复冷热时易引起蛋白质...[更多]
