每逢佳节,不知你们有没有和我一样,对大鱼大肉的总是提不起兴致,且桌上摆放的种类越多,越是没有食欲。相反清爽小菜很合胃口,哪怕一道小泡菜都能中我意,夹起一块儿后,就没有停下之意。今天这道清爽小炒是若干年前一直钟爱的菜肴,于大鱼大肉中,一抹清新的之色,给人宁静之感,摆上家宴席上,寓意平安,健康,岂能不是是抢手菜。且口感清爽减腻,很合时宜。
清爽减腻的小菜——西芹木耳炒腐竹
食材:腐竹30g、木耳10g、水芹菜2根、蒜苗一小把、
调味:葱一小段、姜2片、蒜2瓣、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、生抽1/2茶匙
西芹木耳炒腐竹的做法
1、腐竹、木耳提前用水浸泡至软,木耳掐去根蒂,加入淀粉,洗去杂质;
2、芹菜去叶洗净切段儿,蒜苗切段儿,葱姜蒜切末备用;
3、锅里倒入油,葱姜蒜爆香,依次放入木耳、芹菜、腐竹、蒜苗,倒入生抽,大火爆炒两分钟;
4、调入盐和糖即可出锅;
小贴士:
1、不喜欢腐竹味道的亲,可以提前将腐竹放入开水中焯烫一下,去除豆腥味;
2、这是一道十分清爽可口的素菜,大火爆炒,保持住其清爽的口感即可。
另附去除木耳杂质的小窍门:
木耳掐去根蒂后,加入淀粉,不断抓搓,
其杂质会随淀粉慢慢沉淀,再用清水冲洗几遍即可。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效;黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食,其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用,对治疗痛经有一定的作用。
木耳的功效与作用
木耳别名黑菜、襦、黑木耳、襦、木枞、木蛾、云耳。全国大部分地区有分布。子实体初期为柔软的胶质,黏,富弹性,以后带软骨质,干后收缩,变为硬而脆的角质至近革质。子实体薄,...[更多]