泡椒萝卜夹
原料：象牙萝卜1个（约500克），泡红辣椒5根，白糖、陈醋、老抽、精盐、姜片、蒜片各适量。
泡椒萝卜夹的做法
1、将象牙萝卜削皮洗净，纵剖成两半，切面朝下置案板上，顶刀切成0.2厘米厚的夹刀片，每5刀为一断。改完刀后放入盆内，加精盐拌匀腌约10分钟，用清水洗两遍，沥干水分。
2、泡辣椒去蒂、子，剁成细蓉，放入盆中，加入白糖、陈醋、老抽、姜片、蒜片调匀，放入萝卜夹腌6小时左右，即可取出装盘。
特点：色如琥珀，酸甜带辣，清脆利口。
提示：
1、萝卜用盐腌一下，不仅使口感更脆，而且还可除去其应有的辛辣味。
2、装盘时，要将萝卜夹的花刀错开，这样显出层次才美观。
