这次制作，采用的是川菜做法，用了被儿子称为万能调味料的泡辣椒，辣味适中酸爽可口的泡椒鸡杂，就此诞生，当然喽，米饭，肯定又要遭殃了。
米饭遇到它准遭殃的下饭菜——泡椒鸡杂
泡椒鸡杂
食材：鸡杂、木耳、洋葱、青辣椒、泡辣椒、泡姜、泡菜、淀粉
调料：花椒粉、黄酒、食盐、蒜、食用油
泡椒鸡杂的做法
1、准备所用食材。
2、将鸡杂清洗干净。木耳泡发。
3、将鸡杂切花刀，先横厚竖，注意不要斩断底部，再逐个切小块。
4、将配菜全部切块备用。切好的夹杂，放入黄酒，加入食用盐和少许淀粉，拌匀腌制起来。
5、炒锅放油，油热后，放入腌制好的鸡杂过油烧一下。
6、鸡胗花朵成型后，沥油捞出备用。
7、炒锅留底油，下入泡姜、泡辣椒、蒜炒出香味。
8、再放入洋葱、泡菜片翻炒。
9、加入木耳和鸡杂，放入少许花椒粉和生抽调味。
10、最后放入青椒片。
11、炒到青椒片断生，即可关火，出锅食用。
菜谱做法小提示
1、鸡杂用淀粉腌制一下，有嫩口的效果。
2、泡菜我选用的是青笋和红萝卜。
