泡菜，从小吃到大，酸脆的口感，特别让人有念想。
在外面也吃过不少各式泡菜，吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜。
每次回妈妈家，妈妈都会早早准备好一碟。
就连小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜，也爱的不得了，帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头！
哈哈，这真是通杀老少三代的一道美食！那个泡菜坛子我可以继承啊！
仔细拍了制作过程，让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦！
泡菜
原料：圆白菜、胡萝卜、嫩姜、心里美、芹菜、豇豆、一切喜欢的菜
泡菜水：老姜花椒大料海盐，少许辣椒（也可不加）
泡菜的做法
1将姜，花椒，大料准备好。
2将需要泡的菜洗净切大块，控干水。
3泡菜用的盐是大粒海盐。
4辣椒把所有材料放到锅内加水煮开
5熬一会儿让汤出味。
6放凉后放入泡菜坛子。
7菜洗净放进泡菜毯子。
8盖盖坛子边上到一圈水密封，三四天就能开吃。
美食小贴士
1每次用干净筷子捞菜，不要碰到油。
2用过一段时间如果出白膜，可以加点白酒。
3密封水要一直保持有，隔一两天加一次。
4时间长了味道淡了，要加点盐。
5每天打开搅拌一下进行有氧发酵。
6切的细细泡菜更好吃点。
