蛋清面条

蛋清面条

原料：蛋清面条500克，鸡蛋5只，番茄100克，姜末15克，胡椒粉5克，熟猪油20克，鸡精8克，葱花10克，鲜汤800克，植物油50克，精盐适量。

蛋清面条做法

1.将鸡蛋磕入碗内，用姜末、精盐2克和胡椒粉1克，搅咸蛋液；番茄洗净，烫去皮，切成片。

2．炒锅置火上，放入植物油烧至五成热，倒入蛋液摊开煎至鸡蛋呈两面黄时炒烂，加入鲜汤烧沸，下入蛋清面条煮熟，加入番茄片、姜末、胡椒粉、精盐、熟猪油、鸡精和葱花稍煮片刻即成。

特点：面滑蛋嫩，成鲜味美。