油煎蛋面

油煎蛋面

原料：面粉500克，鲜鸡蛋2只，熟猪油40克，青蒜末和白糖各5克，酱油15克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，鲜汤和精盐各适量。

油煎蛋面做法

1.将鲜汤烧沸后盛入碗内，加入猪油、酱油、精盐、味精和青蒜末调匀。

2．将面粉用适量的清水调成面团，擀切戊面条，下入沸水锅中，煮熟后捞入鲜汤碗中。

3．炒锅置火上，放入猪油烧热，将鸡蛋磕汗下入油锅内煎成金黄色时，加入料酒、酱油、白糖和少量鲜汤，见蛋黄凝固时出锅，覆盖在面条上，撤上胡椒粉即成。

特点：色泽美观，油润鲜香。