说吃全麦食品健康，的确是，因为全麦粉没有去掉小麦外表的麸皮和麦胚，营养物质被更好的保留下来了，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，所以它比经过深加工的白面粉更健康。现在全麦面包、馒头等全麦制品很受推崇，但是很多人还是不喜欢，因为嫌全麦粉的质地糙口感差。
戚风蛋糕是烘焙里最基础的，今天的戚风大部分使用了全麦粉。不但有普通戚风松软的口感，同时还夹杂着小小的"惊喜”，那就是全麦粉里香香的、好嚼的颗粒，改善了全麦食品原本粗糙难以下咽的口感。快来试试吧，这款全麦戚风蛋糕会改变你对全麦食品的印象哒
全麦蛋糕
材料：
A.蛋黄4个，细砂糖10克，牛奶3大勺，色拉油3大勺
B.全麦面粉60克，低筋面粉20克
C.蛋白4个，细砂糖60克
全麦蛋糕做法
1.蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。
2.全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。
3.蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。
4.蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，烤55分钟左右。
5.烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。
Cook’s tip
搅拌蛋糕的面糊时，一定要用翻拌的方法，切忌顺时针或逆时针的用力搅拌至面糊出筋。
全麦面粉因其颗粒粗大不容易结块，不用也不适合过筛。因含有麸皮，很容易生虫。尽量随用随采购。
