家常刀削面

刀削面

原料:面粉500克，猪瘦肉60克，猪肥肉30克。

辅料:葱末10克，姜末5克，黄酱50克，花生油35克。

刀削面做法:

1)将猪肥、瘦肉洗净，切成丁，备用。

2)将炒锅内倒人花生油，烧热后放人葱、姜末，煸炒出香味，放入肉丁，炒至八成熟，放人黄酱，炒至呈栗色起锅，盛在碗内，备用。

3)将面粉放人盆内，倒人水，和成较硬的面团，饧半小时后，将面搓成粗面条，下部用擀面杖撑托起，站在沸水锅前，用刀将面条削成三棱状，约长30厘米，削出的面条直接飞人锅内，随削随煮，等到水沸后，点一次凉水，再沸时捞出，过一下凉水，即成白坯刀削面，放人肉丁炸酱，拌匀，即可食用。

特点:此面口感筋道，山西风味。