火腿酥饼原料：面粉600克，熟面粉200克，饴糖50克，火腿200克，瓜子仁35克，青梅干50克，核桃仁60克，桂花50克。
火腿酥饼辅料：葱末35克，姜末10克，糖200克，猪油150克，花生油500克。
火腿酥饼的做法
(1)将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。
(2)将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。
(3)将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。
(4)将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。
(5)将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成熟时取出。
(6)将平锅放在火上，倒入花生油烧热，放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟、呈金黄色，即可食用。
特点：此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰。
