牛肉煎饼原料：面粉600克，牛肉500克，干粉丝120克。
牛肉煎饼辅料：葱50克，姜10克，味精3克，精盐8克，五香粉2克，食碱1克，麻油100克。
牛肉煎饼的做法
(1)将干粉丝用沸水浸烫后，捞起沥干，剁碎；肉洗净，绞碎；姜去皮，洗净，切成末；葱切成末，备用。
(2)将牛肉、粉丝一起放入盆内，加入适量的精盐、葱末、姜末、味精、五香粉搅上劲后，放入适量麻油，拌匀，即成馅料。
(3)将食碱、精盐放在碗里，倒入水溶化，放入面粉中，再倒入温水，和匀，饧约25分钟。
(4)将饧好的面团搓成长条，切成大小匀称的面剂，擀成长50厘米、宽25厘米左右的长方片，放入馅料，抹平，从外向里卷4卷，两头折向中间，按紧，翻过来，再擀成直径约50厘米长的圆形饼坯。
(5)平锅内倒入适量麻油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层麻油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
特点：此饼外焦酥，内鲜香。
